Son histoire, en bref…
La chandeleur est une fête catholique, ce nom vient du latin “Festa Candelarum” qui veut dire “ fête des chandelles”. Elle est célébrée 40 jours après Nöel, elle rappelle la présentation du temple de l’enfant Jésus par sa mère.
Quelques traditions liées aux crêpes parmi des milliers
En effet, principalement en France il existe plusieurs traditions, l’une d’entre elles va peut-être vous parler !
Concernant LA première crêpe…
1# On peut tenir une pièce de monnaie dans la main gauche et faire sauter la crêpe de notre main droite. Si notre crêpe retombe correctement cela veut dire que l’on aura de l’argent toute l’année.
2# Elle était placée dans une armoire ce qui nous accordait de la chance.
3# Elle peut être pliée autour d’une pièce de monnaie et ensuite mise au-dessus de l’armoire d’une chambre du “maître de maison”.
Concernant le temps…
« Le soleil de la chandeleur annonce hiver et malheur ». Il est dit que si le jour de la chandeleur le soleil se montre alors l’hiver se terminera tard !
La simple…Pour 15 crêpes.
- Les ingrédients :
300 g de farine – 3 oeufs entiers – 3 cuillères à soupe de sucre (facultatif si c’est des salés !) – 2 cuillères à soupe d’huile – 50 g de beurre fondu – 60 cl de lait – 1 pincée de sel – 5 cl de rhum.
- Les étapes :
1# Versez la farine et le sucre en poudre puis mélangez. Formez un puits et ajoutez-y les oeufs, l’huile, le beurre fondu, la pincée de sel et biensure la fleur d’oranger !
2# Rajoutez le lait au fur et à mesure tout en remuant avec une cuillère en bois.
3# Homogénéisez la pâte à l’aide d’un fouet ou d’un batteur.
4# La pâte ne doit pas être trop liquide ni trop pâteuse.
5# Laissez reposer une heure au réfrigérateur (facultatif).
6# Attendez que la poêle ou la crêpière soit très chaude puis faites cuire les crêpes à feu moyen sur une crêpière ou une poêle .
L’originale… Pour 10 crêpes.
Les fous de goûts, voici la fleur d’oranger !
- Les ingrédients :
2 oeufs – 300 g de farine – 150 g de sucre en poudre – 2 cuillères à soupe d’huile – 50 cl de lait – 50 g de beurre – 5 cuillères à soupe de fleur d’oranger – 1 pincée de sel.
- Les étapes :
1# Versez la farine et le sucre en poudre puis mélangez. Formez un puits et ajoutez-y les oeufs, l’huile, le beurre fondu, la pincée de sel et biensure la fleur d’oranger !
2# Rajoutez le lait au fur et à mesure tout en remuant avec une cuillère en bois.
3# Homogénéisez la pâte à l’aide d’un fouet ou d’un batteur.
4# La pâte ne doit pas être trop liquide ni trop pâteuse.
5# Laissez reposer une heure au réfrigérateur (facultatif).
6# Attendez que la poêle ou la crêpière soit très chaude puis faites cuire les crêpes à feu moyen sur une crêpière ou une poêle .
Seule(s) ou accompagnée(s), toujours aussi gourmandes
Les crêpes peuvent se manger natures afin de tout simplement déguster son bon goût ou alors nous pouvons être encore plus gourmands avec différentes garnitures.
Le côté sucré…
Il y a tant de choix que l’on a envie de tout prendre à chaque fois !
Le sucre en poudre, en restant simple mais gourmand.
Les fruits frais coupés en morceaux qui offrent de la fraîcheur : fraises, myrtilles, framboises, pommes, melon, banane, pastèque…
La confiture afin de donner de la douceur fruitée.
Le Nutella / chocolat fondu parceque tout simplement c’est ce que l’on préfère !
Pourquoi ne pas rajouter en double supplément une boule de glace (miam) !
Le côté salé…
Pour les fans de salé, la chandeleur est aussi faite pour vous ! Nous pouvons retrouver des accompagnements plus que variés pour faire vos crêpes…
- MONTAGNARDES : du jambon, des pommes de terre et du fromage (reblochon, raclette ou morbier).
- OCÉANES : du saumon fumé et de la crème fraîche.
- FROMAGÈRES : de l’emmental râpé, du camembert, du comté et du roquefort.
- MONSIEUR SEGUIN : du chèvre et des lardons.
- ITALIENNES : des tomates, de la mozzarella et du basilic.
- VÉGÉTARIENNES : du gruyère râpé, des courgettes et des tomates.
- FORESTIÈRES : de la crème béchamel, des champignons et du fromage râpé.
- INDIENNES : une escalope de poulet cuite, du curry et de la crème fraîche.
- MEXICAINES : de la sauce salsa, des poivrons, des oignons et une escalope de poulet cuite.
- LUXES : des noix de Saint-Jacques , de la crème fraîche et du parmesan.
ET sans oublier les enfants : gruyère râpé, jambon et champignons !!
Les boissons…
La boisson classique reste le cidre ou le vin pétillant que ce soit une crêpe sucrée ou salée. Le cidre cache différents goûts, la poire, le rosé, le brut…
Le jus de pomme ou de poire se marie très bien avec tous les types de crêpes ! Mais aussi que le chocolat chaud !
La crêpe sélectionnée parmi les pays du monde :
Nous avons choisi de vous faire (re)découvrir la recette de pâtes à crêpes de Suède : Hirams Plattär suédois pour 10 crêpes.
Ces crêpes suédoises sont plus épaisses que la crêpe originale.
- Les ingrédients :
½ sachet de sucre vanillé – 50 g de farine – 15 cl d’eau – 50 g de beurre fondu – 15 cl de crème liquide entière – 3 oeufs – 1 pincée de sel.
- Les étapes :
La préparation
Avant tout préchauffez le four à 200°.
1# Montez la crème liquide entière en chantilly et mettez-le au frais.
2# Faites fondre le beurre avec l’eau et la pincée de sel dans une casserole puis attendez que ça porte à ébullition.
3# Retirez la casserole puis versez la farine, mélangez et replacez sur le feu doux.
4# Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mettez la pâte dans un bol de robot, mélangez la pour qu’elle refroidisse puis versez les jaunes d’oeufs. Mettez au frais.
5# Montez les blancs en neige tout en ajoutant à la fin le sucre vanillé.
6# Mélangez la pâte aux blancs en neige. Puis par la suite mélangez le tout avec la chantilly.
La cuisson
– Sur feu moyen, beurrez une poêle puis versez une louche de pâte.
– Quand la face est cuite, mettez la crêpe appart puis versez à nouveau de la pâte.
– Quand la face de la deuxième crêpe est cuite, mettez les deux faces non cuites des deux les unes contre les autres.
– Faite de même pour le reste de la pâte, et enfournez-les pendant 10 minutes chaque “duo” de crêpes à chaleur tournante.
Cela va permettre de faire gonfler la pâte et transformer la crêpe en chou !
Laissez un commentaire